牛乳は香気が弱く通常の静的ヘッドスペース法（Static Head Space；SHS）と既存のFPDでは感度不足で分析は難しいとされてきました。そこで今回SHSと高感度のPFPDを組み合わせて用いることにより牛乳のオフフレーバー分析を試みました。