魚の劣化に伴い発生する化合物の挙動を確認するため、小アジをデシケータ内において劣化させ、その気相部をSIFT-MSに導入し、自動的に40分間隔で3日間連続測定を行いました。採取したデータに対して、Syftライブラリに登録された反応速度定数を適用して、主要な化合物の気相中濃度の定量解析を実施しました。